Michelin Guide vừa ghi nhận những chia sẻ của Võ Thành Vương, bếp trưởng của nhà hàng Coco Dining, đơn vị sở hữu 1 sao Michelin, về các địa chỉ yêu thích của mình tại TP.HCM. Những địa điểm này không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc sắc mà còn góp phần làm nên sự đặc biệt của thành phố sôi động này.
Võ Thành Vương, người đã đến TP.HCM vào năm 2009 để theo đuổi đam mê ẩm thực, miêu tả thành phố như một nơi không bao giờ tắt đèn. Sau đại dịch COVID-19, ngành F&B đã trải qua một giai đoạn đầy thách thức, nhưng đối với bếp trưởng này, đó là cơ hội để chậm lại và nhìn sâu hơn vào bản chất của ẩm thực. Vương cho biết ban đầu anh bị ám ảnh bởi kỹ thuật trong nấu ăn, nhưng sau đó nhận ra rằng ẩm thực Việt Nam không cần hiện đại hóa mà cần được tôn vinh và phát triển.
Quay trở về nguồn gốc của mình, kết hợp hương vị tuổi thơ với kỹ thuật chế biến hiện đại, là bước ngoặt giúp Vương tìm lại cảm giác và định hướng cho ẩm thực của mình. Anh bắt đầu bằng việc tìm hiểu và khám phá các nguyên liệu, món ăn truyền thống của Việt Nam, từ đó tạo ra những món ăn mới mẻ nhưng vẫn giữ được bản sắc văn hóa.
Một trong những địa chỉ yêu thích của Vương tại TP.HCM là Quán Phở Minh, một quán phở 80 tuổi nằm trong một con hẻm nhỏ. Nước dùng của phở Minh được Vương miêu tả là nhẹ nhàng nhưng đậm đà, thể hiện sự chăm chút trong cách chế biến. Mỗi bát phở được phục vụ với thịt bò mềm, tươi ngon, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách.
Ngoài ra, Vương còn gợi ý Cục Gạch Quán là nơi lý tưởng để thưởng thức những bữa cơm nhà với các món thịt, cá, đậu phụ và rau củ. Những bữa ăn ngon nhất luôn có sự cân bằng giữa vị ngọt, mặn và chua, tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên. Tại đây, thực khách có thể thưởng thức các món ăn truyền thống của Việt Nam trong một không gian ấm cúng và thân thiện.
Vương cũng khuyên thực khách nên ghé thăm Ốc Oanh tại quận 4, nơi phục vụ ốc và hải sản tươi sống với nước chấm đậm đà. Quán ăn này luôn ồn ào và hỗn loạn nhưng đầy năng lượng, giống như Sài Gòn. Mỗi món ăn được phục vụ với một hương vị đặc trưng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho thực khách.
Cơm tấm Ba Ghiền là một địa chỉ yêu thích khác của Vương. Sườn nướng tại đây thơm, mọng nước và cháy vừa đủ, kết hợp với cơm tơi xốp và dưa chua giòn. Mỗi món ăn được phục vụ với một hương vị đặc trưng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách.
Cuối cùng, Vương gợi ý đến Elgin hoặc Coco Dining để thưởng thức ẩm thực và ngắm cảnh quan tuyệt đẹp. Cả hai nơi này đều mang lại cảm giác yên bình và tinh tế, với món ăn được chế biến một cách tuyệt vời. Tại đây, thực khách có thể thưởng thức các món ăn đặc sắc trong một không gian sang trọng và hiện đại.
TP.HCM, với những địa chỉ ẩm thực đa dạng và phong phú, đã trở thành một trong những nơi chốn cứu tinh của nhân loại bằng ẩm thực đường phố. Những địa điểm này không chỉ mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc sắc mà còn góp phần làm nên sự đặc biệt của thành phố sôi động này.